CAPÍTULO 5 - SEPARACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS Y CARNE
Descripción : Descubra las reglas esenciales para separar lácteos y carnes según la Torá. Aprenda las prohibiciones, las prácticas de cocina kosher y las precauciones para seguir las leyes de kashrut. Explore consejos prácticos para organizar su cocina, administrar los utensilios y garantizar una cocina kosher.
La prohibición de la TORÁ de cocinar una mezcla de productos lácteos y cárnicos es interpretada por nuestros Sabios como las siguientes tres prohibiciones:
1. Cocinar productos lácteos y cárnicos juntos.
2. Consumir productos lácteos y cárnicos cocinados juntos.
3. Aprovechar los beneficios de los productos lácteos y cárnicos cocinados juntos.
Nota introductoria: (a) Cocinar en este sentido incluye asar a la parrilla, freír, cocinar al vapor y hornear. (b) En el lenguaje del kashrut, el término "lácteo" se refiere a cualquier producto lácteo, mantequilla, queso y cualquiera de sus derivados, y a cualquier alimento que contenga leche o un producto lácteo. (c) "Carne" se refiere a cualquier producto que contenga carne de res o grasa de cordero, ternera o ave, y a cualquier alimento que haya sido cocinado con cualquier tipo de carne. Por ejemplo, 25
PLANIFICACIÓN DE LA COCINA
Al planificar una cocina kosher, se debe tener en cuenta la necesidad de separar las instalaciones para productos lácteos y cárnicos. Es estrictamente necesario adquirir juegos separados de utensilios de cocina, platos y cubiertos, que deben lavarse por separado, colocarse en escurridores separados y secarse con paños de cocina separados. (Mucha gente suele usar paños rojos para la carne y azules para los lácteos). Además de guardar los productos lácteos y cárnicos, así como los platos, en armarios o estantes separados, es importante prestar atención al fregadero, el escurridor y la placa de cocina para evitar que se mezclen y salpiquen.
EL FREGADERO
Se recomienda encarecidamente tener una cocina con fregaderos separados para lavar los utensilios, los productos lácteos y la carne, no solo por razones de kashrut, sino también por razones prácticas. Si los fregaderos están instalados uno al lado del otro, como en el caso de un fregadero doble, se debe instalar una tabla divisoria de plástico o vidrio para separarlos. Si solo hay un fregadero, debe considerarse un Trefah y no se deben lavar los platos directamente en él. Por lo tanto, se deben usar palanganas separadas para lavar los platos. Algunas autoridades rabínicas permiten colocar los platos de lácteos o carne dentro del fregadero, sobre tapetes separados para lácteos o carnes, respectivamente, y enjuagar los platos bajo el grifo de agua caliente. Cabe destacar que no se deben usar detergentes lavavajillas en polvo ni líquidos que contengan grasa animal. Los detergentes actuales generalmente no contienen grasa animal, y muchos líquidos lavavajillas con diversos Hechsherim son fáciles de conseguir.
Tener encimeras separadas, una a cada lado del fregadero, es aún más importante para una ama de casa que tener fregaderos separados. Cuando esto no sea posible y solo se disponga de una encimera, esta debe cubrirse completamente para el otro tipo de alimento. La encimera debe reservarse para lácteos o carnes, y se debe conseguir una superficie de trabajo móvil y no porosa de madera, plástico o fórmica para cubrir la encimera principal cuando se use para el otro tipo de utensilio. También se puede usar una lámina de plástico flexible para cubrir la encimera. En todos los casos, se debe tener cuidado de marcar un lado, de modo que el mismo lado de la tabla o lámina siempre quede hacia abajo.
PROBLEMAS CON LAS ENCIMERAS
Pregunta: ¿Cuál es la halajá si se coloca una olla de carne sobre una encimera de productos lácteos (o una olla kosher sobre una encimera de trefah)? Respuesta: En este caso, dos factores influyen en la halajá: 1. Si la superficie de la encimera y el fondo de la olla están completamente secos. 2. Si había humedad entre ambos; es decir, si había humedad en la encimera o si el fondo de la olla estaba húmedo. En este caso, la encimera y la olla siguen siendo kosher, ya que no hay nada que transfiera sabores de la encimera ni de la olla a la otra. En este caso, la encimera definitivamente deberá ser kasherizada. El contenido de la olla sigue siendo kosher, pero en cuanto a la olla en sí, depende de si se ha derramado algún líquido caliente sobre la encimera en las últimas 24 horas, en el área donde se colocó la olla. Si no ha habido derrames, la olla sigue siendo kosher. Lo mejor es solicitar una shailah (Haz una pregunta).
Pregunta: ¿Se puede colocar un recipiente con carne sobre un mostrador de productos lácteos (o un recipiente kosher sobre un mostrador de trefah)?
Respuesta: Incluso si no hay humedad, es decir, si el mostrador y el fondo del recipiente están limpios y secos, primero debe colocar un cartón o algo similar sobre el mostrador antes de colocar el recipiente.
Pregunta: Si un líquido con carne...
Si se derrama un líquido caliente sobre la encimera de una lechería, o sobre una encimera kosher, ¿se puede kasherizar? De ser así, ¿con qué método?
Respuesta: La mayoría de las encimeras se pueden sellar. Sin embargo, primero se debe determinar, mediante una shailah, si el tipo en cuestión se puede sellar. La encimera se sella vertiendo agua hirviendo sobre el área donde se ha derramado el líquido. Lo mismo ocurre si un trozo de carne caliente y seca cae sobre la encimera de una lechería (o viceversa).
LAVADO DE MANOS
Al pasar de trabajar con productos lácteos a carne o platos de carne, o viceversa, es necesario lavarse las manos. Los asistentes no judíos o cualquier otra persona que nos ayude en la cocina también deben estar capacitados para hacerlo.
LA COCINA
¿Cuál es el problema? La principal "batalla" entre los productos lácteos y los cárnicos, así como los utensilios, se da en la cocina, donde las ollas hirviendo están a punto de desbordarse o de echar vapor en cualquier momento. Es imperativo tomar precauciones, ya que incluso una sola gota de leche salpicando una olla de carne caliente la arruinaría por completo.
Depende de la ocupada ama de casa mantener la calma evitando el más mínimo contacto entre ambos. En teoría, esto es posible; pero un timbre no funciona en teoría. Esto significa que, para cuando la ama de casa abra la puerta y se centre en la comida hirviendo, el daño podría estar hecho.
¿Cuál es la solución? La solución ideal es tener cocinas separadas. Usar una pequeña hornilla portátil de gas o eléctrica para los lácteos y una cocina grande para la carne es una propuesta práctica. De hecho, esta disposición es la práctica habitual en muchos hogares.
Si no se dispone de cocinas separadas, las siguientes precauciones ayudarán enormemente a reducir el contacto accidental entre los productos lácteos y los alimentos y utensilios de carne:
(a) Los platos lácteos y de carne no deben cocinarse en la misma hornilla.
(b) No se deben cocinar platos lácteos y de carne al mismo tiempo. Al cocinar un tipo de alimento, se deben retirar del fuego las ollas y sartenes del tipo opuesto.
c) Si se van a cocinar simultáneamente platos lácteos y de carne, es preferible separarlos con una lámina vertical de hojalata u otro material resistente al calor. Es aconsejable mantener dicha protección incluso si solo se está cocinando un tipo de alimento, especialmente si hay ollas o sartenes vacías en el fuego, ya sean del tipo opuesto o parve.
(d) Al levantar la tapa de una olla caliente, tenga cuidado de no colocarla sobre ollas o sartenes del tipo opuesto o parve para evitar que gotee sobre ellas.
(e) Si se añade algo a una olla o sartén que contenga líquido durante la cocción, hágalo con cuidado para evitar que el líquido salpique hacia arriba y caiga sobre una olla del tipo opuesto.
(f) Después de freír productos lácteos o cárnicos, por ejemplo, huevos en mantequilla o carne en aceite o grasa, se debe limpiar la superficie de la estufa, ya que las grasas y los aceites tienden a salpicar durante la fritura.
g) Si se han derramado productos lácteos en la parte de la estufa utilizada para cocinar carne, se debe limpiar el área en cuestión antes de colocar una olla con carne o parve sobre ella. Lo mismo se aplica en otros casos.
(h) Al hervir agua en una olla en la noche de Shabat, se debe mantener alejada de las ollas con carne para evitar que esta salpique. La rejilla para salpicaduras recomendada en el punto (c) sería ideal para este propósito.
EL HORNO
(a) El horno doméstico común es un espacio reducido. Por lo tanto, no se pueden cocinar productos lácteos y cárnicos al mismo tiempo, ya que los olores de uno se mezclarían con el otro.
(b) Toda cocción y asado de productos lácteos y cárnicos debe realizarse en ollas tapadas. El horno debe mantenerse limpio para evitar que se deposite vapor en sus paredes y que no se produzcan salpicaduras. En algunos sectores, se acostumbra esperar 24 horas entre el uso del horno para productos lácteos y el de la carne, y viceversa.
(c) Las rejillas del horno que sostienen las bandejas y los moldes para hornear deben mantenerse limpias. Todos los derrames de leche y carne deben limpiarse en cuanto se produzcan, inmediatamente después de ser detectados.
Se recomienda utilizar rejillas separadas para productos lácteos, carne y y para alimentos parve. Debido a la dificultad de mantener las rejillas limpias en todo momento. Preparación de un horno de carne para uso de lácteos. Si no está acostumbrado a cubrir las ollas de carne mientras se cocinan en el horno, este se considera automáticamente un horno de carne debido al vapor que libera. Si desea cambiar a la cocción u horneado de productos lácteos, por ejemplo, antes de la festividad de Shavuot, debe realizar los siguientes preparativos: [1] Limpie las rejillas del horno, las paredes interiores y la parte superior. Precaliente el horno a máxima potencia durante unos veinte minutos. Si desea mantener todas las ollas de productos lácteos o bandejas para hornear cubiertas durante la cocción, por ejemplo, con papel de aluminio, bastará con limpiar las rejillas del horno. No se requiere ninguna preparación adicional.
HORNOS DOBLES
Recientemente, los hornos dobles se han vuelto populares en la cocina kosher. Están especialmente diseñados para que un horno pueda usarse para carne y productos lácteos, a veces incluso simultáneamente, dependiendo de su construcción. El principal problema de los hornos dobles es que el vapor de una cámara puede transferirse a la otra, por lo que el fabricante debe garantizar que los compartimentos sean completamente independientes. Hoy en día, los hornos dobles se suministran en Eretz Israel con un Hechsher de una organización kashrut, algunos más fiables que otros. Generalmente, este Hechsher se basa en la investigación de un cuerpo científico ortodoxo. Las amas de casa invariablemente se quejan de que, a pesar de esto, al cocinar en un horno, uno irradia calor hacia el otro. Sin embargo, esto no es un problema; incluso si el calor se propaga de un horno a otro, no importa, ya que el calor no es el criterio, sino el vapor, y las dos cámaras están divididas por dos láminas metálicas. El sabor no se absorbe en el horno adyacente, al igual que no se propaga a través de un medio líquido. A pesar de esto, muchos evitan usar ambos hornos simultáneamente por temor a que la humedad se transfiera de uno a otro durante la cocción.
Si se usan consecutivamente, esto es menos problemático, ya que se considera un sabor indirecto. Algunos hornos están construidos de tal manera que es imposible usar ambos simultáneamente, mientras que otros están construidos de tal manera que no hay problema halájico incluso si se usan simultáneamente. En cualquier caso, es necesario comprar rejillas de horno separadas, rejillas para carne y productos lácteos.
HORNOS TOSTADORES
Un horno tostador no debe usarse para carne y productos lácteos al mismo tiempo debido a la dificultad de limpiarlo para que no queden residuos de carne o lácteos.
HORNOS DE MICROONDAS
Pregunta: ¿Se pueden usar los hornos microondas de la forma habitual para productos lácteos y cárnicos?
Respuesta: No. La razón es que los alimentos cocinados producen vapor caliente que llena toda el área del microondas. La regla es que el vapor de cualquier alimento, ya sea lácteo, cárnico o lácteo, se trata como el alimento mismo. Dado que el vapor está caliente, penetrará el techo y los lados del horno, calentándolos. Por lo tanto, los vapores de los productos lácteos y la carne penetran el techo y los lados del microondas, calentándolo. Al continuar la cocción, los vapores del trefah se extraerán y caerán sobre los alimentos o recipientes que se cocinaron por última vez en el microondas, lo que los convertiría en trefah, ya sean de carne, lácteos o parve, sin importar el tipo de alimento.
Además, las salpicaduras de comida que se adhieren al techo y las superficies del microondas pueden caer sobre un alimento o recipiente opuesto la próxima vez que se use el horno. Estas salpicaduras pueden ser de carne, lácteos o incluso una mezcla de ambos, lo que las convertiría en trefah. Para evitar esto, el microondas debe tratarse como cualquier horno normal.
Pregunta: ¿Se pueden cocinar lácteos y carne en el mismo horno microondas?
Respuesta: Como se mencionó anteriormente, un microondas debe tratarse como un horno normal. Sin embargo, al igual que con un horno normal, se puede envolver el recipiente para una cocción posterior, para asegurar que no se escape el vapor. Como alternativa, se puede colocar el alimento en un recipiente hermético. Si es de plástico, debe cubrir el alimento y el recipiente sin apretar para permitir la expansión debido al vapor. Para mayor seguridad, En caso de que la cubierta de plástico se rompa, Se recomienda una tapa hermética de doble capa. El plástico debe cubrir los alimentos sin apretar para permitir la expansión del vapor.
Pregunta: ¿Se pueden cocinar alimentos parve en un recipiente para parve en un horno microondas para productos lácteos o cárnicos?
Respuesta: Depende. (a) Si el microondas no está limpio y pueden haberse adherido residuos de lácteos o carne a los lados o la parte superior de cocciones anteriores, está prohibido. (b) Por otro lado, si el microondas se ha limpiado a fondo y el único problema es lo que ha penetrado en los lados o la parte superior, se puede cocinar con alimentos parve o recipientes similares, pero no se debe tener la intención de consumirlos con el método de cocción inverso. Por ejemplo, si ya se ha cocinado carne en el microondas, no se debe cocinar posteriormente con la intención de consumirla con productos lácteos. Y si, por ejemplo, el microondas se utilizó primero para carne, dado que el vapor ha penetrado en las superficies, no se permite cocinar alimentos parve en un recipiente para lácteos, ya que el vapor de la carne de la cocción anterior puede penetrar en el recipiente.
Pregunta: ¿Se permite el uso de un horno microondas Trefah, como los de un lugar de trabajo, un motel o un hostal?
Respuesta: El recipiente para alimentos debe estar envuelto con doble envoltorio hermético para evitar que escape el vapor. Los alimentos también deben cubrirse sin apretar para permitir la expansión por el vapor y evitar que revienten.
Pregunta: ¿Es posible kasherizar un horno microondas?
Respuesta: Los procesos normales de kasherización, que incluyen calentar el alimento hasta que se ponga rojo o hervirlo en agua caliente, no se aplican en este caso por razones prácticas. Existe discrepancia sobre si el horno se puede limpiar con vapor, es decir, limpiándolo a fondo, esperando 24 horas y luego hirviendo un recipiente con agua hasta que se llene de vapor caliente. Por lo tanto, si el horno microondas se calienta accidentalmente al absorber ambos tipos de productos, a través de los vapores de la carne y los lácteos, se debe solicitar una 'she'lah'.
¿POR QUÉ ESPERAR ENTRE COMIDAS DE CARNE Y LÁCTEOS? Los productos lácteos y cárnicos no se pueden consumir simultáneamente. Por lo tanto, quien desee comer carne después de consumir lácteos debe asegurarse de que su boca esté libre de cualquier resto de comida de la comida anterior y de que no tenga nada entre los dientes. Es necesario esperar hasta que la boca esté limpia de cualquier residuo; esto también depende en gran medida de lo que se haya comido.
ESPERA DESPUÉS DE COMER CARNE
Se debe esperar un tiempo determinado antes de consumir productos lácteos después de comer carne. Se supone que, después de este tiempo, la boca estará libre de cualquier sabor a carne. El tiempo de espera generalmente aceptado después de comer carne es de seis horas.
Sin embargo, en Alemania y algunos países vecinos, la costumbre es esperar tres horas, y en Holanda, una hora.
Se debe registrar cuándo se consumió la última carne, incluso si la comida aún no se había terminado. Sin embargo, si se continúa comiendo parve a intervalos después de una comida de carne sin inclinarse, hasta que transcurran seis horas (tres o una, según la costumbre), se debe concluir la comida recitando Birkat HaMazón o una brakjá akjaroná antes de consumir productos lácteos. Esto se debe a que la ley halájica prohíbe el consumo de carne y productos lácteos en la misma comida.
CARNE ALOJADA ENTRE LOS DIENTES
La carne que se encuentre entre los dientes después del tiempo de espera habitual debe retirarse, enjuagarse la boca y masticarse el parve sólido. No hay un orden específico sobre cuál de estos pasos debe hacerse primero.
MASTICAR CARNE
Quien haya masticado carne pero no la haya tragado debe esperar al menos una hora y también enjuagarse la boca como se explicó anteriormente. Sin embargo, según algunas opiniones, el período habitual de tres o seis horas es necesario.
Comer Carne
Una persona que simplemente ha probado carne, pero no la ha masticado ni tragado, no necesita esperar un tiempo específico, pero debe limpiarse la boca, como se indicó anteriormente.
ESPERAR DESPUÉS DE CONSUMIR LÁCTEOS
Después de consumir productos lácteos, ya sean sólidos o líquidos, como leche, queso crema o mantequilla, no es necesario esperar antes de comer carne, pero sí es necesario lavarse las manos y la boca. La boca puede limpiarse enjuagándose o bebiendo un líquido.
y al comer o masticar alimentos sólidos. Algunos también tienen la costumbre de esperar media hora para consumir productos lácteos.
Muchos tienen la costumbre de no comer carne después de consumir productos lácteos en la misma comida. Primero deben recitar Birkat Hamazon o hacer una brajá ajaroná, y después de lavarse las manos y enjuagarse la boca, comenzar la comida con carne.
ESPERA DESPUÉS DE COMER QUESO AMARILLO
Después de comer queso amarillo duro, el consumo de carne debe retrasarse el mismo período que se suele observar entre la carne y los productos lácteos, es decir, seis, tres o una hora, según la costumbre. En Eretz Israel, el queso amarillo se consigue fácilmente con un Hechsher confiable, pero en algunos casos, una nota en el envase indica que no es necesario esperar seis horas después de consumirlo. Hay muchos tipos de queso que se consideran quesos duros y requieren un período de espera de seis horas. Por ejemplo, el queso amarillo blando, el queso salado y el queso procesado (en lonchas). Se debe seguir la costumbre en este asunto.
PERSONA ENFERMA O DÉBIL
Es importante tener en cuenta que una persona enferma o débil solo debe esperar una hora después de comer carne antes de consumir productos lácteos si las circunstancias lo requieren, siempre que se limpie y enjuague la boca.
PAN HORNEADO CON LECHE
Está prohibido hornear una gran cantidad de pan con leche o mantequilla en caso de que se consuma accidentalmente durante o poco después de una comida con carne. Una excepción sería si la forma del pan lácteo difiere del tipo común, o si solo se hornea una pequeña cantidad de pan, es decir, no más de lo que se comería en una comida.
ALIMENTOS PARVE COCINADOS EN UNA OLLA PARA CARNE O LÁCTEOS
Si bien los alimentos parve cocinados en una olla para carne o lácteos se consideran productos lácteos o cárnicos, respectivamente, esto no implica que deba observarse un período de espera. Por lo tanto, después de comer carne, se puede comer el alimento parve cocinado en una olla para lácteos. De manera similar, la comida parve cocinada en una olla de carne puede ser seguida inmediatamente por productos lácteos.30
EN LA MESA - EN UNA MESA
Dos (o más) personas que comen en la misma mesa, una con productos lácteos y la otra con carne, necesitan un recordatorio (siman) para mantener sus alimentos separados. Además, ambos participantes no pueden usar la misma hogaza de pan. El recordatorio habitual es comer en manteles separados. Cuando esto no sea posible, cualquier artículo que no se necesite durante la comida puede colocarse sobre la mesa como recordatorio.
MANTELES
Un mantel que se haya usado para una comida con carne no puede usarse para una comida con lácteos, y viceversa, a menos que se haya lavado.
SAL Y AZÚCAR
La sal y el azúcar en recipientes abiertos que se hayan usado para una comida con lácteos no deben usarse para una comida con carne, y viceversa.
PAN
El pan no debe tocarse con carne ni productos lácteos, a menos que el pan en cuestión se haya reservado exclusivamente para platos de carne o lácteos. El pan que se haya usado para una comida con lácteos puede usarse para otra comida, y viceversa, bajo las siguientes condiciones:
(a) Debe asegurarse que haya sido tocado con manos limpias que no hayan entrado en contacto con productos lácteos ni cárnicos.
(b) Debe estar sobre la mesa en un lugar donde no se pueda salpicar carne.
(c) Debe haber sido cortado con un cuchillo de trinchar. El pan que haya estado al alcance de niños pequeños durante una comida con carne o productos lácteos no puede usarse para ningún otro tipo de comida, ya que los niños podrían haberlo tocado con las manos sucias o haberle salpicado comida sin que un adulto se dé cuenta. Hoy en día, es común guardar el pan de molde en una bolsa de plástico, incluso cuando se sirve en la mesa. Este tipo de pan puede usarse tanto para platos con lácteos como con carne.
MEZCLA/CONTACTO ACCIDENTAL ENTRE PRODUCTOS LÁCTEOS Y CÁRNICOS
Si un alimento o líquido lácteo ha entrado en contacto con un alimento o líquido cárnico, o viceversa, se debe emitir una sheilah para determinar si la mezcla es segura para el consumo y, de no ser así, si los utensilios en cuestión requieren kasherización. Si el alimento o líquido se declara trefah, también puede estar prohibido obtener cualquier beneficio de él, como venderlo, regalarlo a un nakhri o encender fuego con él. La norma al respecto varía según las circunstancias. Por ejemplo, si unas gotas de leche han caído en una sopa de carne o sobre un alimento a base de carne.
CONTACTO DE ALIMENTOS LÁCTEOS CON UTENSILIOS PARA COMER
CARNE O VICEVERSA
Contacto con frío: Si productos lácteos o líquidos fríos han entrado en contacto con utensilios para carne fríos durante menos de 24 horas, o viceversa, los alimentos y los utensilios siguen siendo kosher. (Véase también el Capítulo 6, págs. 43-44). En tal caso, los alimentos o líquidos lácteos deben retirarse del utensilio para carne enjuagándolo con agua fría o tibia. Bajo ninguna circunstancia se debe usar agua caliente, ya que esto podría convertir el utensilio en una Trefah. Ejemplo: Una persona usa accidentalmente un cuchillo para carne para untar mantequilla. El cuchillo debe lavarse bien con agua fría o tibia hasta que esté completamente limpio. Es aconsejable usar detergente o un paño para limpiarlo. Para el queso duro cortado accidentalmente con un cuchillo para carne, se aplica una regla diferente (véase pág. 47). Si el contacto duró 24 horas, se requiere una She'elah. Nota: Los alimentos de sabor fuerte (como cebollas, pimientos picantes, etc.) se rigen por leyes especiales, incluso fríos, como se explicará en el Capítulo 6.
Contacto Caliente
Si el contacto ocurrió mientras la comida o los utensilios estaban calientes, se debe emitir una Sheelah. Ejemplo: sopa de carne caliente mezclada accidentalmente con una cuchara para leche. Surge una triple pregunta: ¿cuál es la kashrut de la cuchara para leche que se colocó en la sopa de carne y que entró en contacto con los utensilios para leche y la olla que contenía la sopa?
USO DE UTENSILIOS PARVÉ
Los utensilios parve (neutros) en una cocina kosher no son un requisito halájico. Sin embargo, algunas personas consideran ventajoso cocinar verduras, pescado y fruta en ollas parve, ya que esto les permite servir los platos cocinados en platos de leche o carne. Se debe tener cuidado de usar solo utensilios parve al servir comida caliente en una olla parve. Una olla parve caliente no debe cubrirse con una tapa para leche o carne. Los utensilios para parve deben lavarse por separado y secarse con paños.
CUCHILLOS PARA PAN
Es costumbre usar un cuchillo para parve para cortar pan. Sin embargo, si el pan usado en una comida láctea no se usará en una comida de carne, o viceversa, no es necesario un cuchillo para pan parve.
OLLAS O ERNAS
Al verter líquidos lácteos o cárnicos de una olla para parve, se debe tener cuidado de evitar que salpiquen sobre la olla. También se debe tener cuidado de no manipular la olla con las manos que se usan para lácteos o carne, y de evitar que la olla o la urna se salpiquen al estar sobre la estufa, ya que generalmente se mantienen parve.
PROHIBICIÓN DE COCINAR PRODUCTOS LÁCTEOS CON CARNE
La prohibición de cocinar leche con alimentos o líquidos a base de carne se aplica incluso cuando no se tiene la intención de comer la comida mezclada. Esto también aplica cuando la comida pertenece a un no judío y la cocina se realiza en su nombre. Hornear, asar a la parrilla y freír se consideran en este contexto. CLASES DE COCINA PARA NO JUDÍOS
Al participar en clases de cocina en un establecimiento no judío, una persona judía debe abstenerse de cocinar en cualquier lugar donde se mezcle carne, grasa o productos cárnicos con leche, leche en polvo, queso o mantequilla. Esto incluye hornear, freír, remover alimentos calientes, ajustar el fuego o colocar una fuente o sartén para hornear en la estufa. Sin embargo, se puede participar en la preparación de alimentos antes de cocinar u hornear, como amasar o preparar sopa. Nota: A una persona no judía no se le puede pedir que cocine una mezcla de carne y productos lácteos para una persona judía.
DEGUSTACIÓN DE COMIDA TREFAH
Está prohibido degustar comida Trefah, incluso sin ingerirla. Por lo tanto, es prácticamente imposible que una persona judía se desempeñe como cocinero en un restaurante, hotel o casa particular no judía, ya que degustar la comida es esencial para una cocina exitosa, a menos que sea un chef experto que pueda "saborear" la comida con el olfato. Una persona judía que desee seguir una carrera como cocinero a través de la formación en una institución no judía debe considerar cuidadosamente las dificultades mencionadas anteriormente.
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