La próxima vez que desee servir bagels y salmón ahumado, intensifique su juego con este último plato de panecillos bagels y salmón ahumado. Relleno con un gravlax de remolacha casero único. Queso crema con sabor y un montón de guarnición hermosa.
INGREDIENTES
1 Lbs Salmón Fresco
1 Surtido de Panecillos bagels
1 Queso crema y Queso feta
1 Aguacate
1 Cebolla roja
1 Limón
¾ Taza de Azúcar,
½ Taza de Sal kosher Gruesa
Uvas
Unas Hojas de menta
Algo de Alcaparras
Algunas Verduras
Tomates secados al sol
LA PREPARACIÓN DEL GRAVLAX
1. Prepara el gravlax de salmón con remolacha. Ralle 1 remolacha, ralle una naranja (o Limón) y triture 1 cucharada de semillas de cilantro y colóquelas en un tazón grande. Agregue ¾ de taza de azúcar, ½ taza de sal kosher gruesa y 2 cucharadas de ron. Cubra 1 libra de filete de salmón crudo con piel con la mezcla y envuélvala bien. Mantener en la nevera durante 2-5 días para curar. Retire la marinada, rebane y sirva.
2. Mezcle el queso crema con los tomates secos picados y las hojas de menta fresca.
3. Mezcle los cubos de harina con aceitunas picadas, eneldo fresco y chiles picados.
4. Arme el plato con bagels frescos. Queso para untar en tazones. Gravalax en rodajas. Uvas frescas. Aguacate en rodajas. Pepinos en rodajas. Hierbas frescas. Cebolla roja en escabeche. Alcaparras. Pesto. Tomates cherry cortados a la mitad. Aceitunas, tomates secos, rodajas de limón, etc.
Ideas de Jamie Geller
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